11月、渋谷にオープンした「つけ蕎麦　たったん」。
だったんそば粉を使った麺を使用した、つけ蕎麦専門店だそう。

メニューはつけ蕎麦のみで、トッピングにより価格帯は600円～950円。
富士そばの価格を考えると高く感じてしまうけれど…味はどうなんでしょう。気になります。

同じ麺料理と言っても、自由度が高く独自に進化し続けているラーメンと比べると、そば・うどんはまだまだ保守的というか、バリエーションが少ないですよね。
中華麺に比べるとそば・うどんはヘルシーなイメージもありますし、もっと進化系が登場してもいいのに…と感じています。

つけ蕎麦のお店は、以前紹介した一風堂の手がける「蕎麦CONBO WATANABE」もありますし、今後は増えていくジャンルかもしれませんね。