入れ替わりの激しい渋谷ラーメン業界において、2003年の創業以来、不動の人気店の地位を確立しているのが「はやし」さん。

営業は昼のみ、日・祝は定休日。
メニューはらーめん700円と、味玉らーめん800円、焼豚らーめん1000円のみで、大盛りもなし。
それでもお昼は連日行列で、売り切れ次第閉店してしまうほど。

「はやし」の真骨頂は、なんといっても濃厚ながらマイルドな口当たりのスープ。
動物系と魚貝系のいわゆるWスープですが、どちらが突出することもなく、見事に調和。
立体的で厚みのある味わいなので、ガラ類もたっぷり使って贅沢にスープをとっているのでは…と感じる味です。

麺は、しなやかなコシの中太ストレート麺。
三河屋製麺製だそうで、骨太なスープをしっかりと受け止めます。

焼き豚、煮玉子との相性もよく、すべてがバランスのとれた1杯。
リピーターが多いのも納得です。
奇をてらうよりも本当においしいと思う味を追求することが、これからのラーメン店では長続きするために必要なことだと改めて思います。

ちなみに、裏メニューで塩味もあるとのこと。
次回はぜひ塩味を食べてみたいです