新宿三丁目で、予約が取れない人気ぶりの「彗富運」さん。
店主の大八木さんがめざすのは、安さが売りだけの“がぶ飲みワイン”業態ではなく、「おいしい食事とワインを、価格以上の満足感で楽しめる店」だそう。
ワイン通が見ればわかるお値打ち感のあるワインを、しっかりとしたグラスで提供。
壁に空のボトルを陳列し、お客が好みのワインを選べる気軽さを打ち出している点でも、ファンを集めているようです。
またお料理は、日替わりで25品ほどが揃い、ほとんどが3桁の価格設定。
「まずはこれ」と注文する人気メニューが、前菜の盛り合わせ＠1000円。
「天然車海老とディルのポテトサラダ」と「緑野菜のサフランマヨネーズ」以外は日替わりで、ボリュームもしっかり。
うにの冷製パスタなどは、見た目からテンションが上がりますね！
提供スピードも速いので、これだけでワインがすすみそうです。
奥は、これまた名物料理のエビグラタン。
アメリケーヌソース仕立ての濃厚な風味で、器もオシャレ！
写真は「ジャンボマッシュルームのサラダ」。器の大きさに驚きます。シンプルでもりもり食べられる味。
奥は、九条ねぎを用いてさっぱり仕上げたマグロのテリーヌと、「国産豚の厚切りソテー 生姜風味の赤ワインソース」。
いずれも和のテイストを加え、食べやすく仕上げているのがわかります。
いくつもの繁盛の要素をもった「彗富運」さん。
外食に携わる人にとっても、参考になるお店です。
