日本橋の人気パティスリー「ease」の新ブランド「teal」が、11/12にオープン。内覧会にお邪魔してきました。

新店舗の場所は、渋沢栄一の旧邸宅跡地に建設された歴史的建造物「日証館」1階。重厚感のある建物に、現代的な空間が広がります。入口手前がお菓子のショーケース、奥がアイスクリームの冷凍ケースという配置。ガラス張りの厨房で作業している様子も見られます。

内覧会では、ミルク、アマゾンカカオ、いちご＆柚子、洋梨＆抹茶の4種類のアイスクリームを試食させていただきました。

ねっとり濃厚な口当たりで、アマゾンカカオの力強い香りや、濃厚なミルクなど、素材の味をしっかり感じられる味わい。洋梨は抹茶の苦味や清涼感がプラスされることで、甘みや香りが引き立てられていました。

試食サイズでいただきましたがこのブラウニーがめちゃくちゃ美味しかったです。しっとりしているのにエアリーで、これはぜひまた食べたい。

ケーキは眞砂シェフが主に担当しており、今後ラインナップも増えていくそう。大山シェフとも協働でお菓子を生み出していくそうで、若いシェフが活躍していく姿は見ていてワクワクします！

グランドオープンは11/12ですが、10/28〜はプレオープン期間として、焼き菓子やケーキのセット販売と、アイスクリーム4〜6種類を販売しているそうです。グランドオープン後はドリンクなども提供予定だそうなので、私もまた改めて伺いたいと思います！