3月の取材は、ベーカリー。
粉の使い分けについての取材です。
粉と水、酵母からできる、シンプルで不可思議な食べ物であるパン。
色、味、香り、食感、ボリューム、気泡の入り方、劣化のしにくさ…など、様々な要素を検討しながら、職人たちは粉を選んでいるのです。
取材したパンを、自宅で食べ比べてみる。
すべての違いがわかるほどの繊細な舌は残念ながら持ち合わせていませんが、作り手の意図を想像しながら食べると、なるほど、と思うことも多い。
おしゃれなサンドイッチやパンのレシピ本は自宅にたくさんあるのに、なかなか実践に結び付かず…
パンの食べ方のスキルを上げたい
パンに携わる方必読のベーカリーブックは、5月末発売予定です。
