専門料理、12月号の特集は「スペシャリテ」。

昨今のレストラン事情に疎い方が見ても、おぉっ、知ってる！という重鎮のシェフばかりを集めた貴重な内容。

歴史を紡いできたシェフたちが作り続けてきた料理に、バトンを受け継ぐ次世代もなにかを感じ取ってもらいたい、という趣旨のこの企画。

取材させていただいたル・コック比留間シェフのスモークサーモン、とてもシンプルなのに本当に美味しかったです。

よければ、ぜひご覧くださいませ。