ご近所の「ガシラ」さんで、初鮎～。

子どもの頃は全然美味しいと思わなかったけど、ほろ苦いはらわたもおいしい～。

いま、調味料本で「うま味とはなにか」について勉強しているのですが、赤ちゃんに「五味（甘み、苦み、酸味、塩辛い、うま味）」を食べさせた実験では、甘みとうま味はおいしそうな顔をするけど、苦みや酸味は顔をゆがめるそうです。

酸味や苦味は、腐敗や自然毒などの味に近いので、拒否反応を起こるんですね。
子どもが酢のものやレバーが嫌いなのも、ある意味動物的本能というわけです。

食の勉強は、本当に奥が深くて飽きませんね
もっともっと知識を深めたいです。