ワイン酒場の取材が続いています。
この日は、最近ワイン好きには熱いエリアとなっている新富町へ。
カフェのようなおしゃれすぎる外観が印象的な「サンシビリテ」。
銀座のフレンチの名店「ペリニィヨン」出身のシェフが開いた、アットホームなビストロです。
チェックの貼り地の椅子とか、カラフルな食器とか、空間を彩るもの一つひとつに個性があって、シェフの好きなものが詰まった空間なんだな、と思う。
メニューは常時は20品ほど。
1品1品のボリュームが多いので、2人なら3皿+簡単なつまみでお腹いっぱいになりそう。
淡い色のお皿に、素材のカラーがビビットに映えるお料理たち。
人気のムール貝は、エスカルゴバターで。
バターと香草の香りで、ムール苦手でも食べられてしまうおいしさ。
名物の田舎風パテ同様、分厚くカットされたイノシシとゴボウのテリーヌ。
なめらかで食べやすい。ゴボウの表情がかわいいです。
ピクルスは大ぶりカット!
浸けただけの野菜がこんなにおいしいのは、やっぱり確かな技術のなせる業。
これ、めちゃくちゃおいしかったのです!
ホタテのムースを詰めた極上椎茸。
プリンと弾力のある大椎茸に、カニの濃厚な旨み。あぁ、もう1個食べたい。。。
季節モノの白子も、立派なサイズ!
表面は香ばしく、中はとろーり。
希少な山形産ジャスミンライスを詰めた鶏肉。
付合せの野菜もしみじみおいしいし、一流店で培った素材へのこだわりが、料理の端々に感じられます。
客層は40代が中心だそうで、落ち着いた雰囲気でワインを楽しめるお店。
ちなみに取材後は銀座まで歩いて帰りましたが、30分もかからず到着。
築地、銀座からのアクセスもよく、穴場です~