サロン・デュ・ショコラ2024のプレス発表会に参加させていただきました。 25回目を迎える今回のテーマは、「Moment/Infinity 一瞬と、無限と、ショコラと」。カカオから一つのチョコレートが生み出されるまでの、...
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【内覧会】治一郎のカフェ＆バーが11/2丸の内KITTEにオープン
バウムクーヘンが人気の「治一郎」発となるカフェ＆バーが、丸の内KITTEにオープン。内覧会にお招きいただきました。 今回の店舗では、初の試みとなるバータイムの営業に挑戦。店内奥のカフェスペースでは、カフェタイムはバウムク...
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【お仕事】oggi2024年11月号
ファッション誌「oggi」の連載コーナー「oggi大学」にて、最新号でコンビニのチルドドリンクを取り上げるに際し、コメントをさせていただきました 1985年のチルドドリンク発売に始まり、ドトールやスタバといったコーヒーチ...
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【お仕事】専門料理2024年11月号
専門料理最新号は、「トップシェフの思考回路」福島県いわき市にある「HAGI」の萩シェフを取材させていただきました 例えば「旬のこの野菜を使った前菜を作ろう」という発想があったとして、調理法や素材の組み合わせの意図、ソース...
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【発表会】地産地消を応援するセブン-イレブンの地域フェアが、全国11エリアで一斉開催
国内の各エリアで、地域の産品を活用した商品を展開しているセブン-イレブン。これまではそれぞれのエリアごとに単発で販売されることがほとんどでしたが、初めて全国11エリアで一斉に開催されることに。10/16からの展開に先駆け...
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【お仕事】焼酎＆泡盛の最新動向をセミナーで学ぶ
少し前ですが、日本の酒情報館で開催された焼酎＆泡盛セミナーに参加させていただきました。普段はあまり焼酎は飲まないので、自分の知識や経験値も改めてアップデートさせてもらうつもりで臨みました。 登壇者は、日本酒造組合中央会理...
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【お仕事】cafe-sweets vol.226
cafe-sweets226号は、毎年恒例、小さなお店のつくり方。菓子店とカフェの開業事例を紹介している人気企画で、私は以下のお店を取材させていただきました ⭐︎特集 小さな店のつくり方フウスル@okash...
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【お仕事】TBSラジオ「こねくと」出演
石山蓮華さんと東京03の飯塚さんがパーソナリティを務めるTBSラジオ「こねくと」の10月からの新コーナー「こねくとれんど」のコーナーで、秋のコンビニスイーツ トレンド最前線というテーマで出演させていただきました ...
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【内覧会】daco？駒沢が9/11open
アマムダコタンの姉妹ブランド「ダコー」の新店「daco？」が、9/11に駒沢通りにオープン。ダコーは、昨年秋に開業した1号店の桜新町店から始まり、2024年に入ってお茶の水、福岡、中目黒と続々オープン。それぞれコンセプト...
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【お仕事】bakery book vol.16
ベーカリブック最新号は、開業特集。 アマムダコタンの姉妹ブランドの「ダコー御茶ノ水」、もとNO.4のシェフ川原さんが手がける「ドウイスト」、ダンディゾンで13年経験を積んだ松鷹シェフの「まつたかパン」を取材させていただき...
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