FoodistMediaさんの繁盛店企画で、八丁堀の繁盛店、maru2階さんを取材させていただきました。 前回取材したのは、もう10年以上前。ビストロ・バルブーム全盛期に出したレシピ本での取材でした。オーナーの松澤さんに...
...【お仕事】Foodist media で執筆させていただきました
飲食業界の専門的なニュースを扱うfoodist mediaにて、新業態の祐天寺bobを例に5way kitchen高丸社長へのインタビュー取材をさせていただきました。 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」...
...「リメッタバル」イタリアンと日本酒の幸せな出会い
大船駅前に、2017年4月にオープンしたリメッタバル。 実はこちら、以前は鎌倉小町通り、藤沢の商店街で人気を博した知る人ぞ知るお店。 オーナーの安達さんがもう少し大きな規模で、人の集まる場所で挑戦したいということで、今回...
...「ピンゼロカ」バケツいっぱいのムール貝を食らう
ムール&フリット専門店の「ピンゼロカ」で、バケツムールを初体験♪ ベルギーやフランス、アメリカなどではポピュラーな業態で、種類豊富なソースの味付けを選べるのが特徴。 現地では一人ひと鍋食べるのが基本だそう。 ピン...
...「ナチュラマーケット」さすがの繁盛店
前職の同僚、後輩とのランチ。 武蔵小杉で子連れということで、ナチュラマーケットを予約してくれていました♪ 繁盛店のナチュラが手掛ける新業態で、イタリアン、寿司、バーなど5業態にカテゴライズされた複合店舗。 オープンしてか...
...「アルボール」名物オーシャンプレート!
久しぶりに、虎ノ門ヒルズにて取材。この辺りで働いてない私には縁遠い街ですが、オリンピックに向けて今後どう開発が進むのか楽しみでもあり。 人気店のひとつ、「アルボール」。神楽坂の人気店の姉妹店としてオープン。 商業施設の場...
...「香麦」コエドビール直営、ビール×ネオ中華!
最近、クラフトビールに目覚めた主人の希望で、川越のコエドビール直営のレストラン「香麦」へ。 川越駅から車で5分ほど、田んぼの前というロケーション。目立つ看板もないので、知らない人はたどり着けないであろう隠れ家店です。 店...
...サカナバル、ようこそ横浜へ!
恵比寿、六本木で人気のサカナバルが、ついに横浜にもオープン! オープンは18日。 お店ごとに少しずつ異なるコンセプトのようで、横浜はどんな雰囲気なのか楽しみ。しかも、昼から開いているので子連れでも行けるかな♪...
「ターブル・ド・ペール」熱々!牡蠣のスープグラタン
気づけばもう11月…毎年のことながら、月日の経つスピードに驚愕しています。 日に日に寒さが増してくると、恋しくなるのが熱々の料理。特に大好物のグラタンは、何度だって食べたくなるメニュー。 ランチで大人気という名物グラタン...
...「スプリングバレー」生まれ変わったキリンのビアレストラン
キリンビール横浜工場に併設されたビアレストラン「スプリングバレー」。 キリンの様々なビールが楽しめるとあって、工場見学者はもちろん、ここを目当てに食事に来る人もいるそう。 以前は、雰囲気もメニューもいかにも工場にあるビア...
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