「ラーメンゼロ」無調味料の世界

人気ラーメン店「せたが屋」系列の新店。
ここはなんと、スープが無化調ならぬ“無調味料”！つまり、塩、醤油といった調味料を一切使っていないという驚愕のラーメンです。
では何でスープの味を作っているかというと、アサリやホタテ、昆布、スルメ、煮干し、鶏、豚、野菜、果物などなど…を大量に炊いたものだそう。つまり、スープのとろみは具が煮溶けたもの。いろいろな具の栄養分がそのまま凝縮されていそうで、確かに体によさそう。女性には魅力的ですよね～。
ということで、かなりわくわくしての来訪。

食べた感想は、「調味料を使わずにこれだけ味を出せるのはすごい！」というのが正直な感想。かなり魚介の味がきいた、やさしい味のスープです。食べた後も胃にもたれた感じがありません。
国産小麦100％の麺はコシがあっておいしいですが、小麦の風味はやや弱い印象。
こちらは同行者が頼んだつけ麺。この店の売りはスープなので、つけ麺に関しては、まだ完成度が低いかな…という感じでした。

調味料を使わない、という新しいコンセプトは面白いのですが、肝心の味については、やっぱり少量でも塩か醤油を使ったらもっとおいしくなるのに…と思ってしまう。
そんな人のために、卓上には塩と胡椒は用意されていますし、面白いのが、ジュレ状の調味料「プラス1」（0円）という無料トッピング！これを溶かして食べるとスープの味が濃くなるので、ほとんどのお客さんが試していました。
850円～、という値段はちょっと高めですが、もしかしたらくせになる味わいなのかも。一度は行ってみたいお店。