10年ほど前、沖縄黒糖の取材を通じて黒糖の味が産地や時期によって全く違うことを知って以来、お砂糖への関心が深くなり。
料理には普通のきび糖ですが、黒蜜作りに塊の黒糖が重宝しています。
毎年、新糖と呼ばれる作りたてのものは、ほろほろと柔らかく、そのまま食べたくなる美味しさ。
これまで食べたなかでは、波照間島と、宮古島の黒糖が雑味が少なく好きだったのですが、今回開封してみた伊江島の黒糖もめちゃくちゃ美味しい
もらってからだいぶ保管していたのですが、作りたてのような口溶けでした。
美味しい黒蜜を作って、わらび餅でもしようかな
