「まぐろラーメン」2008年の注目株!?

70a89245.JPG本日の王様のブランチより。

2008年に流行るラーメン特集。担当はもちろんラーメン王・石神氏。

彼によると、今年は2つの大きな流れがあるらしく。

ひとつは、魚系がさらに進化した「鮮魚系」。
これまでのカツオ節やサバ節といった節ではなく、生の魚を使うというもの。
番組では、鯛を使ったお店が紹介されていた。

そしてもうひとつは、「イタリアンラーメン」。
最近トマト麺がちょっとキテルな、とは感じていたけれど、要はそれの広義。
大井町の「ajito」が紹介されていた。元イタリアンシェフが作る和えそば系ラーメン。
ここはぜひ行ってみたいお店。

そういえば先日取材で伺った店も、鮮魚系ラーメンの走り。
もう15年も前から、スープにマグロの頭を使っている。

スープは、節系とは違うすっきりとした香りとコクがあり、確かにおいしい。
上品な味で、あら汁のような感じ。とてもマグロとはわからない。

ラーメンもおいしいのだけど、ここには他にも名物メニューがあって。
それが、「たれソバ」と「ラーメン丼」。

「たれソバ」はいわゆる流行の混ぜそばと同じで、汁なしの和え麺。
「ラーメン丼」は、名前の通りご飯の上にラーメン(たれソバ)がのっているもの。

意外にこれがやみつきになるというか…。はまる味。
味噌と醤油、イカスミがあるのだが、このイカスミのたれソバが特においしい。
イカスミのパスタってコクがあっておいしいでしょ。それの中華麺バージョンだから、イカスミのコクがあっておいしいのです。

とっても辺鄙な場所にあるけれど、なかなかの繁盛店で
夜のみの営業で、10席ほどの店に一日300人来店するとか。
ちなみにエイチャン&サザンファンのファンキーな店主の人柄も憎めないです。

鮮魚系ブームにのって、今年ブレイクなるか!?

ブログランキング参加中。よかったらクリックしてください。
ブログランキング
http://blog.with2.net/link.php?564309


「元祖まぐろラーメン」
板橋区大和町23-2
03-3962-7716
18:30~翌3:00 月曜定休

シェア

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

トップに戻る