「パティスリー エメ・ヴィべール」パリブレスト専門店

フードライターrieの食日記

昨年10月、コレド室町にオープンしたこちらは、日本でも珍しいパリブレストの専門店。
ミシュランで4年連続2つ星を獲得したフレンチ「エメ・ヴィベール」の初の支店もあります。
隣には素敵なサロンも。

看板商品は、直径15cmほどの大きなパリブレスト。
聞けば、なんとプラリネクリームのプラリネから手づくりしているというこだわりよう。
ペーストを使うお店も多い中、手作業でカラメリゼしているそうです!びっくり。

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そんな手作業の賜物であるクリームは、アーモンドの香りがとっても濃厚!
1個にクリームが200gほども使われていてかなりずっしりした印象なんですが、素材の味がしっかりして甘みのキレがよいので、意外にぺろりと食べられてしまいます。
そして、クリームのほかにクレームブリュレがサンドされているのがここのオリジナル。
希少な日本ミツバチのはちみつを使っており、やさしい甘みが特徴です。

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日本橋散策のおともには、毎朝焼き上げるというシューケットを。
粉の風味が存分に感じられる素朴な味わいが人気です。

すべて手づくりのため個数に限界があるようですが、お近くに行った際はぜひ試していただきたいおいしさです!!

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