「パティスリーN44」オープンしました

内輪ネタ。


明後日、知人のお店がオープンします。
今日、明日とレセプションをやっているので、行ってきました。

場所は、西武池袋線の練馬高野台。初めて降りた…。
徒歩3分ほど、順天堂大学病院の並びにあります。

こちらのパティシエは、私が大学時代、4年間バイトでお世話になっていたカフェの元チーフ。
40代半ばにして、学生時代の仲間と開いた夢のカタチ。
店名の「パティスリー N44」は、仲間の出身地である北海道北見の緯度から取ったもの。
人生も半ばを過ぎてからのスタートに、ちょっと感動。

売りはケーキ。将来的には通販をメインに展開したいそうで、ここはアンテナショップ的な存在としてカフェにしたそう。
器や内装にも、実はお金かかってます…。


ロイヤルミルクティーとレモンのムース。
「N44」はコーヒーよりも紅茶がメイン。このミルクティーも、きちんとお湯とミルクで茶葉を煮出して作っているから、香りやコクが全く違う。
上にのせた生クリームも、ケーキにも使う純度の高い良質なもの。

この味、一緒に働いていたカフェとおんなじだ。別名「テオレ」。

前の店では「ティー・オレ」という名前で出していた。だから伝票に書くときは「テオレ」。
初めてカウンターでこれを作らせてもらえたときは、嬉しかったな。
最初にミルクを入れてしまうと、茶葉が開かないことを初めて知った。
原価がかかるから従業員にはあまり飲ませないメニューだったけど、
こっそり作って、何度店で飲んだだろう。

休憩室に行く暇がない時は、チーフのいる厨房にパイプ椅子を置いて。
残りのケーキとか、色々食べさせてもらったなあ。
私がオレンジ色に髪を染めた時は、チーフがかばってくれたと後で知った。
セクハラ親父だけど、家ではいいお父さん。

そのカフェはつい最近立ち退きのためなくなってしまったけれど
私の思い出の場所。

チーフ、末永く頑張ってください。
そして私も頑張らなくちゃ…と身が引き締まる思い。

なかなか辺鄙な場所にありますが、機会があれば寄ってみてください。

おすすめは、超濃厚なチーズケーキ。
これも何回店長の目を盗んで食べたことか…。

今日もランキングお願いします。
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「パティスリーN44」
練馬区高野台3-12-9 メゾン・ド・サントロペ1F
03-6740-0000

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