超久しぶりに、「パリセヴェイユ」さんのケーキ。

ムッシュアルノー。

金子シェフのフランスでの修業先である

「アルノー・ラエール」のシェフの名を冠したスペシャリテ。

ヘーゼルナッツのダックワーズの上に、サクサクのフィヤンティーヌ。

その上にチョコレートのプレートとガナッシュを2層に重ね

トップにオレンジ風味のミルクガナッシュ。

ヘーゼルナッツの風味豊かなダックワーズは

ゴロゴロっとした大き目のナッツも隠れていて、とても香りがいい。

ミルクガナッシュは、その繊細な口溶けもさながら

口に入れた瞬間に広がるオレンジの香りが素晴らしい。

見た目もかわいらしい、野イチゴと紅茶のムース。

ふんわりとした野イチゴのムースの下に、

ややしっかりとした食感のアールグレイのムース。香りが鮮烈。

上にのっているサクサクのクランブルは、フリーズドライ？

甘酸っぱくて香りもいい。

パンも１つだけ購入。

リュスティック。

お菓子屋さんのパンは、やっぱりヴィエノワズリ系が好きかな。

金子シェフの作るケーキは、どれも上品で、エレガント。

華やかというよりは、質実剛健というか、

食べさせたい味がストレートに伝わってくるのがいい。

幸せなひとときでした。