2015年は注目シェフのパティスリー開業も目立ちましたが、その陰で、小さな焼き菓子専門店も、まだまだ増えているようです。

今回紹介するのは、2015年6月、武蔵小山にオープンした「BAKED（ベイクド）」。

メインは菓子教室なのですが、お店の味を知ってもらうため、木、日曜の週2日限定で店頭販売を行なっています。

駅からは徒歩5分ほどですが、控えめな外観なので、知らなければ通り過ぎてしまいそう。

店頭販売の焼き菓子は、10種類ほど。

奥から、カトルカール、フィナンシェ、ガレットブルトンヌ、フロランタン。

いずれも卵やバターのおいしさをしっかり生かした、王道の味わい。

お店のイチオシは、カトルカール。

きめが細かく、ふんわりしっとりとした口あたりで、バターの重さを感じさせない仕上がり。

教室で作るお菓子のレベルと同じだそうですが、このクオリティが自分で作れるようになったら感動モノかも。

食べごたえのあるサイズなので、普段のおやつにも使い勝手がよさそうです。