一度行ってみたかった、ミシュランの星も獲得した「蕎麦 たじま」さん。
ご主人は「京金」、「本陣房」出身。
敷居の高い店だと思っていましたが
普通のそば店と変わらず、いやむしろCPの高い店だと感じました。
とくに野菜のコースは、3000円～というリーズナブルな価格設定で、
しかもプリフィックスというのがそば店では珍しい！
野菜料理なので季節ごとに違う味が楽しめ、
事前予約なしで注文できるのもいいですね。
3000円でも以下の内容なので、飲兵衛には最高です
・小鉢のメニューより3品
・野菜料理１品
・お蕎麦
・お蕎麦のお替り(もり、またはかけ）
一品料理で野菜料理に力を入れているのは、
ご主人が「野菜料理 GOKAKU」で経験を積んだから。
スペシャリテの「山芋饅頭 わさびあんかけ」も、コースで選べます。
つややかに光るあんは、そば屋らしい力強いだしが味の根底を支えます。
そして何より、そばの旨さといったら。
この日いただいたのは、福井県産。
鼻腔をくすぐるふくよかなそばの香りを堪能しつつ口へ運ぶと、
ぶわっと広がるそばの甘みが強烈なインパクトを残します。
スッキリと上品なつけ汁とのバランスも素晴らしい。
四季折々で訪れたい名店でした。
