この日のランチは、町田。

言わずと知れたラーメン激戦区・町田の未訪有名店の中でも、

最も高いハードル(駅から遠すぎ)だったのが、ここ「進化」。

開業は2007年とやや古いが

それでもいまだに激戦区で最高の評価を獲得している評判店だ。

店主は、「ひるがお」出身。

ヨメからも「あそこの塩は美味しいよ！」と聞いていたが

結論から言ってしまうと、想像以上のウマさだった。

ビジュアルからして美しい。

スープは、

6種類もの塩をブレンドした塩ダレを合わせたもの。

塩味もきりっときいているが

恐らく、ベースの鶏スープが相当しっかりしているのだろう。

塩だけとは思えないふくよかな旨みが広がる。

麺は、国産小麦の細麺。

しなやかで風味よく、このスープとの相性が抜群。

バランスがよく隙のない、完成度の極めて高い塩ラーメン。

なるほどこのクオリティなら、

こんな立地でも客は来るわな…と納得の味でした。