毎年お手伝いさせていただいているベーカリーブック、今年もできました！
印象的だったのは、日暮里のサワードゥ専門店「ヴァーネル」。
北欧でパン作りを学んだ若きヘッドベイカー、宮脇さんのご経歴も、新しいパンの時代を予感させるものでした。
レシピ企画は、タルト・折り込み生地のバリエーション。売り場に華を添えるアイテム作りのヒントが満載です。
ベーカリーブックvol.12
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執筆者：sasarie0529
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