超豪華!満足度200%の贅沢おせち@神田雲林

フードライターrieの食日記
2013年のおせちは、神田雲林さんにお願いしました。
これまでは池袋の坐唯杏さんにお願いしていたので、純和風のおせちでしたが、今年は中華風で一風変わった味にしてみました。
内容は、以下の通り。3段重で31500円也。

★壱ノ重
静岡産、活伊勢海老のスチーム、特製フルーツソース
北海道産、活締めホタテの瞬間スモーク、XO醤鋳込み
活蝦夷アワビの柔らか蒸し、肝ソース添え(4個)
滋賀県産、子持ち鮎の黒酢仕立て
北海道産、磯つぶ貝の五香粉煮

★弐ノ重
祝い数の子の5年甕入り紹興酒漬け
広東式、釜焼きハーブ豚チャーシュー、蜂蜜風味
バルバリー鴨の煎り焼き、香り醤油煮
“天使の海老”の葱山椒強火炒め 本ワカサギの燻魚
野カンゾウの蕾の海老卵和え
大山鶏とピータンの巻テリーヌ仕立て
黒毛和牛スネ肉の香港風柔らか煮
薄皮付きピーナッツの八角香り黒糖煮

★参ノ重
浜ゆで北海タコの燻製、中国茶風味
宮崎県産、金柑の蜜煮、アンズ酒風味
かりかりカシューナッツのトウチ黒豆砂糖がけ
春菊と押し豆腐の湯葉巻き焼き
海クラゲと山クラゲの醤油マスタードあえ
千葉栗源町の栗渋皮煮、金木犀ワイン風味
愛娘(成田特産さつま芋)のレモン甘酢漬け
蓮藕の寒ユズ香り炒め
国産ウナギの魚すり身巻き、発財入り

結論から言うと、このおせち、超オススメです!
少量多品種で色々な味が楽しめるうえ、どれもひと手間かかった手の込んだお味。
しかも、アワビや伊勢海老といった高級食材もしっかり4人分入っていて、ボリューム的にも言うことなし。
見た目も美しく、お値段以上の満足度です。

とくにおいしかったのは、オリジナルの肝ソースで食べるアワビ(超やわらか!)と、雲林さんお得意のチャーシュー。
ピータン入りのテリーヌや、中国醤油風味の鴨も美味。
カシューナッツの砂糖がけや金柑の蜜煮など、スイーツ的なものがはいっているのも口直しに嬉しいですね。

全体的に五香粉の風味がきいたものが多く、どれも中華テイストを感じさせる味で普通のおせちに飽きた方にもおすすめ。
滅多に褒めない父も、「これはなかなかいいね」とあっという間に完食。
おせちを1日にすべて食べきるなんて珍しい~あせる

新年早々、幸せいっぱいな気分になれるおせち。
来年もぜひリピートしたいですラブラブ

シェア

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

トップに戻る