新店オープンが続いている恵比寿東口エリアに、昨年オープンしたうどん専門店。
この付近で、飲めるうどん店といえば
「でですけ」「一滴八銭屋」「マルガメ製麺所」あたり。
深夜までやっている「マルガメ製麺所」は、駅から遠いし…
なので、駅からほど近い上に深夜4時までというこちらは使えそう。

大阪・日本橋の黒門市場で、鰹節を中心とした乾物卸売業を営む『山長商店』。
創業は安政元年という老舗問屋が、初となる飲食事業にのりだしオープンしたお店が「うどん　山長」。
コンセプトは「だしに贅をつくす」。
長年扱ってきた専門分野の節の味を、どれだけ活かせるか。ちょっと期待できます。

営業時間からもわかるように、夜は飲めるうどん屋を目指しているこちら。
店構えや内装も、木材を活かした落ち着いた雰囲気。
「おでん」や「出し巻き玉子」など、自慢のだしを生かした一品料理もあり。

「出し巻き玉子」は、だしをたっぷり吸い込んだジューシーな焼き上がり。
さすが、節系のだしがきいていて、いい香り。甘くなく美味しい。

「鶏わさ」は、たたきというよりも地鶏焼きのような…かなり火が通っています。

しめのうどん。
だしの風味を味わいたかったので、シンプルな「かけうどん」を。

これは…かなり節系の香りが強いです。添えてある荒削りの鰹節を入れなくても十分。
ラーメンで言えば、モロ魚介系。がつんとストレートにカツオやサバ節がくる。
うどんは、讃岐と京うどんの中間のような。女性らしさもあるつるりとしなやかな麺。
ほどよくコシもあって、悪くない。

こちらは冷たい「梅なんとかうどん」。
日本酒により酔っ払い。ぴんぽけですみません。
当然ながら、冷たいほうがコシが強め。
このうどんの質だったら、温かいほうが好きかも。

この日は食べてない看板商品の「山長うどん」は、たらいに入ったうどんに、色々な薬味がつく。
薬味は、きんぴら、湯葉、茗荷、九条ねぎ、鰹節、ごま。
これらをお好みでだし汁に加えて食べると、味の変化が楽しめるというもの。

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「うどん　山長」
渋谷区恵比寿1-1-5 恵比寿オークビル1Ｆ
03-3443-1701
11：30～16：00（LO 15：30） 17：00～4：30（LO 4：00）