いつの間にか3年ぶりの来訪となってしまった「コウジシモムラ」。

最近仲良くしていただいている食友達とのお食事会。

前菜2品、魚、肉、デセールを選べる「ムニュ・アダプターブル」13650円～をチョイス。

まずはアミューズ。生ハムとバジルを挟んだミニバーガーと、チーズのチュイル。

前菜は、スぺシャリテを2品。

「生ウニとビーツのコンソメジュレのコンビネーション」

「冷製ブーダン・ノワールのガトー仕立て　”モン・ブータン”」

この生ウニ、今日イチでした！

ビーツのジュレ、ニンジンのおいしい周辺だけで作ったムースの上に、たっぷりの生ウニ。

とろんとした食感もたまりません。

上にのっている輪っかも全部ニンジン。こういう色彩感覚は下村シェフの素晴らしいテクニック。

同行者は「三陸産牡蠣の冷製　海水と柑橘のジュレ　岩海苔風味」に感激しておりました。

確か前回もいただきましたが、柑橘のきかせ方とか絶妙です。

ブーダンはコルネで絞ったようなお菓子風。

盛り付けがかわいすぎる！添えられているのはリンゴのピューレ。

本日限定の「ホタテのソテー　キノコのソース」。

キノコの滋味深いソースがおいしい。ベーコンも入って、超ゴージャスなキノコバターみたいな（笑）

これも本日のおすすめで、フォアグラのまわりに豚肉のナントカ（ごめんなさい！）を巻いたもの。

フォアグラなのにあっさりとして、「油脂分を避ける」というシェフの味づくりが感じられる一品。

魚は全員一致で、本日の魚より「アズキハタのソテー　いろいろな貝のソース　マテ貝添え」。

前菜とは一転、シンプルな盛り付け。オレンジの香りのオリーブオイルで後味すっきり。

お肉は天見大島産の黒豚。

添えられている野菜の味も力強いです。

お行儀悪く、一口もらった蝦夷小鹿もしっとりで美味。

何より感激したのがかりんのソテー。甘酸っぱくてすごくおいしかった。

調子に乗って、チーズもたくさんいただいちゃいました。

今日は種類が少ない方だそうです。

中でもおいしかったのは、完熟バナナと合わせたロックフォール（写真ブレてますが…）。

バナナのとろりとした甘みがピリリとしたチーズと合いますね。

さて、お楽しみのデセールは後半戦で！