日本橋の一つ星フレンチ「ラペ」。2021年に出店したフレンチおでんの「平ちゃん」に続く3店舗目が、今年2月にオープンしました。ラペから徒歩1分ほどの場所にあるビルの二階です。 シェフを務める大島さんは、イタリアンで5年経...
...「ボネラン」グランメゾンの味をカジュアルに。未来への思いがこもったレストラン
気づけば新しい年になり、相変わらず1日24時間では足りず、1年365日でも足りない…と思う40代でございます。そして、毎日充実しているのは幸せでしかなく。 さて、訪れたのは12月になりますが、表参道の「ボネラン」。ジャイ...
...チョコレートショップに隠れた完全予約制レストラン「ROBB」で、カカオ料理のコースを
コースにはすべてカカオが使われているのが特徴です。スタートは、涼し気なガラス器のガスパチョから。 カカオニブとカカオシェルをまぶしたフォアグラに、ポルト酒のソース。 カカオビネガーのソーダ割。カカオビネガーは自社製で、カ...
...ラペの新店「おでん屋平ちゃん」。遊び心と生産者への感謝に溢れていました
ラペからほど近い日本橋室町エリア。地下一階です。 店内はテーブルとカウンター席。カウンターはキッチンとの距離が近いので、ライブ感も魅力です。 お酒は、アルコール、またはノンアルコールのペアリングも用意されていて、おでん屋...
...「sio」朝ディナーという体験
最近の料理界で注目の料理人といえばこの人、「sio」の鳥羽さん。美味しそうなお弁当やバインミーのデリバリーなど、前向きなコロナ禍の取り組みも話題になっています。 2度目の緊急事態宣言後、sioが打ち出したのは「朝ディナー...
...アフターコロナの飲食業界。20代の注目経営者が語る、生き抜くために僕らがやること(笹木理恵) – 個人 – Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/byline/sasakirie/20200529-00180817/ 緊急事態宣言が解除されましたが、私たちの価値観は大きく変化しました。それは飲食業界にも、大きな影響...
...「トキオプラージュルナティック」メニューは食券制!セルフサービスの庶民派ビストロ
二子玉川から徒歩7~8分、 多摩川河川敷に経つ古びたバラック。 上階のセルフバーベキュー「ゲッコ」は以前家族で利用したことがあり、今回は下階のフレンチへ。 入口には食券機と、壁には学食のように番号を振られたメニューがずら...
...「path」新しいレストランのかたち
渋谷「ビストロロジウラ」のオーナー原さんと、トロワグロ本店でシェフパティシエを務めた後藤さんが作った新しいかたちのレストラン「path」。 フレンチだけど、モーニングもランチもやっていて、パンもお菓子もテイクアウトできる...
...「ビストロボナップ」名店の遺伝子
大船駅前から鎌倉に移転した名店「シェケンタロウ」の跡地に開店した「ビストロボナップ」。 ケンタロウシェフのもとで長年腕を磨いた田口シェフが独立し、奥さまとともにアットホームで居心地のよい時間を提供しています。 数あるメニ...
...「仏蘭西料理 名古屋」藤沢にフレンチの名店あり
フランス料理なのに名古屋、というツッコミはさておき、1967年から愛されてきたお店が、鎌倉「プランデルブ」のプロデュースにより刷新。 三田のフレンチの名店「クレッセント」出身のシェフとソムリエを迎え、新たなスタートを切っ...
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