取材で、久しぶりのデフェール。

真夏のようなお天気の日中だったので、サロンにはお客様が一組。

生菓子の種類も、やや少なめかな。
これから秋、冬の季節商品が増えてくるのが楽しみになります。

いただいたのは、フロマージュブランを使ったチーズケーキ。
口に入れた瞬間になくなるようなごく軽い仕立て。
土台のスポンジもふわふわで、一体となってしゅっと溶けてなくなる。
繊細な仕立てに丁寧な仕事を感じます。

焼き菓子もいくつか購入。

やや甘みが強く感じるけれど、しっかり焼かれた仕上がりは好み。

安食さんなき後のデフェールは、以前に比べると注目度は下がっているようだけど、駅前にこのレベルのパティスリーがあるって、改めてすごいことだなと思う。

今度はゆっくりサロンでお茶したいなぁ～。