先日は、カカオ農園の話を書いたら思いのほか長文になってしまったので…

お店で現在販売しているチョコレートの紹介を改めて。

自家栽培ショコラではありませんが、

クオカのオーガニックチョコレートを使用しています。

オーガニックの食材って、野菜でもなんでもそうですが

やさしい味、な気がします。

このチョコレートも、例えばヴァローナのような強烈な個性はありませんが、合わせる副素材にそっとよりそう、繊細な味わいをもっているように感じます。

定番商品の「トシヒポ」は、カバの形がキュート。

ちなみにHPを開くと、鎧塚さんの解説が聞けます（笑）

このHP、すさまじい数のスイーツとルセットがすべて公開されており、すごい、としか表現のしようがありません。

こういう型どりショコラって中が空洞のものも多いですが

これはしっかり中もガナッシュが詰まっていてずっしり重い。

フランボワーズとナッツ、2種の味が楽しめます。

ボンボンショコラは、グランマルニエ、パッションフルーツ、サクサクした食感を加えたフィュッテ、ヘーゼルナッツのプラリネ、カルヴァドス、花山椒をきかせたポワブル、抹茶のガナッシュを包んだテヴェール、ラムレーズンなど8種類。

（すいません…写真は6個です）

サイズは結構大き目で、海外のショコラよりお値打ち感あり（笑）

2005年からのロングセラー、「バール・ショコラ」。

ナッツとフルーツの2種類で、

ナッツは、アーモンド、ピスタチオ、ノワゼットにショコラをかけたもの。

フルーツは、セミドライのプラム、いちじく、アプリコットを入れたもの。

サクサク、カリカリのナッツと、しっとりしたセミドライのフルーツ。

どちらも食感が見事に生かされていて、本当においしい。

鎧塚さんのお菓子を食べていると、

月並みですが「天才っているんだなぁ」と感じます。

努力に裏打ちされた天才、

ひらめき型の天才、いろいろなタイプがありますが、

辻口シェフとはタイプの違う天才だな～、と思います。

久しぶりに日本人のショコラをいただきましたが

繊細な味わいで、やっぱりおいしい。

今年のバレンタインは、どこのを買うか今から迷いますね！