京橋エドグラン「トシヨロイヅカ」にて、レシピの取材。
店舗もサロンもカフェもあり、パンのテイクアウトやランチも提供するなど、六本木とは比較にならないスケール。
帰りにパンをテイクアウト。
京橋限定のあんぱんなどの菓子パンや、ハード系の品揃えも豊富でしたが、一番気になったのはこの「ブレッドパンペルデュ」。
しっとりした生地で、スパイスケーキを包んで焼いたパン。
スライスして食べれば、パンというよりパウンドケーキ感覚。
プチプチした無花果の食感や、ラムの風味がきいた大人向けの味。
年中無休のテナント、しかも一気にスタッフも増えて、きっと鎧塚さんにとっては大きな挑戦となる今回の出店。
ますますの飛躍となることを心より願っています。
