深大寺の帰り、せっかくなので仙川のラカンドゥールさんへも寄り道。
もうあたりは真っ暗な時間帯でしたが、続々とお客さんが。
なんとか残っていたケーキを購入してきました。
今回秀逸だったのは、キャラメルのサントノーレ。
以前いただいたオペラといい、生地の美味しさ、そして全体のバランスが高い完成度。
一方、奥の洋梨とキャラメルのケーキは、
全体的にやわらかいパーツで構成しているので、口どけが軽やか。
さらにポワール部分のポーションが大きいので
くどくなりがちなキャラメルをさっぱり味わえます。
以前取材したときに、複雑な構成はあまり好まないとおっしゃっていた安藤シェフ。
シンプルに素材の味を感じさせ、パーツのインパクトではなく全体のバランスを重視したお菓子に仕立てていると感じました。
ちなみにこちらは、ギフトのパッケージもおしゃれ。
オープンから1年経ち、これからどんな進化を遂げていくのか楽しみです
