ご無沙汰しています。オットです。

代々木を代表する店、「七重の味の店　めじろ」。

ここはもともと藤沢で店を構えていて、その後代々木に移転。

今回再び藤沢の前の店よりかなり駅寄りで店を構えた。

麺やBar渦の店主はここの店主の息子と言うのも有名。

メニューは、醤油、塩、味噌とすべてあり、

それぞれラーメンかつけ麺で食べられる幅の広さ。
人気は醤油。

スープは、鶏ガラ、豚骨ベースの動物系に、魚介を合わせたもの。

食べ進むうちに温度で味が変わる、「七重の味」を楽しめるというのがコンセプトだが、

確かに複雑に旨みが絡み合っていて旨い。

麺は、自家製麺。
コシのあるストレート麺。
ちなみにつけ麺は、太麺。

ここは、今ほど自家製麺がもてはやされる以前から麺を自家製している。
ずいぶん前に作った、自家製麺の本でも紹介している。

自家製麺とうたっている店すべてが旨いわけではなく
むしろ麺はプロに任せたほうがいいというラーメン店主も多い中で
ここの麺は、店のスープとの相性をしっかり考えられているのがわかる。

焦がしネギの風味が香ばしく、コクのある味わい。

ザクッと厚切りのメンマ、直前に炙ってのせられる肉厚なチャーシュー、

黄身がとろりと流れ出る半熟の煮卵など、具もそれぞれ存在感がある。・

麺、スープ、具のすべてが安定したレベルで、全体のバランスに優れた一杯。
強烈なインパクトはないけれど、気づくと夢中で食べ終わっている、そんなラーメン。

そういえばお伝えし忘れていましたが、
これほどラーメンを愛している私、実はネギが食べられません…。

というわけで、私の食べているラーメンは基本「ネギ抜き」です。
なので、写真ももちろんネギ抜きのものです。

私が撮ったラーメンの写真は、それにネギがプラスされたものが
大体基本だとお考えください。