私のライフワークともなっているcafe-sweets。

2025年はパン特集からスタートです。テーマは、スイーツパンとおつまみパン。

私は押上の注目店、エスタージュさんを取材させていただきました。

木場の人気店「ブーランジェリーエスイガラシ」の姉妹店で、本店でも人気の折り込み生地のパンをさらに強化すべく、専用にパイルームを設置。クロワッサンの食べ比べなど、押上にしかないラインナップが揃います。

シェフ3名の対談企画(連載)は、特集に合わせてパン業界のメンバーで開催。

ドウイスト　川原さん

サンジュウサン　ミレイさん

Think 仲村さん

という濃ゆーいメンツでお届け！

なんと当日、川原さんがギックリ腰で急遽リモート参加というハプニングもありましたが、普段から交流がある3名だけあって大盛り上がり。

さらに川原さんの腰が治ってから、後日飲みに行ったみたいです（笑）。ほんと仲良し。

自分でいうのもなんですが、cafe-sweetsの現場はいつも和やか。それは、長年続くこの専門誌にシェフたちがリスペクトしてくれているからなんだと実感します。その信頼を裏切らないように、これからも実直にものづくりをしていきたいです。