最近トマトが高いので、活躍中のトマト缶。
先日も鶏肉のトマト煮を作ったので、余ったソースをリゾットにして夕飯に。

お豆とツナのマカロニサラダときんぴらは、日曜日につくり置きしたもの。
ナスの肉味噌炒めも、同じく作り置いた肉味噌と炒めただけの手抜きメニュー。

ちなみに肉味噌は、味噌味、醤油味、担々風、タマネギ入り、生姜たっぷり、豆板醤入り…とそのつど冷蔵庫にある材料で作るので、バリエーションが変わります…。
今回は醤油多めのそぼろ風。ご飯が欲しくなりました。

マカロニサラダは翌日ケチャップを加えてオーロラソース風味にして、パンにはさんでランチに。

野菜たっぷり…を心がけているけど、毎日となると難しいですね
そろそろ鍋の季節も終わりだし…ヘルシーメニューのバリエーションを増やしたいな。