先日参加したこんな会でいただいた、テテドモアンヌというチーズ。

塊のチーズをジロールという専用の道具の上に置き、ハンドルをくるくると回すと、フリルのようにカットできます。
これ、飲食店で提供する際に客席で仕上げにかけたら、演出効果はバッチリかと。
ただこの道具が、10000円くらいするみたい

味の特徴としては、香りはとっても濃厚ながら、口に入れるとくどすぎずほどよいコク。
薄くカットするので口溶けがよく、すっと消えてなくなります。

この日はほかに、まぐろの生ハムもいただきました。
思ったよりもレア！そしてスモーク香がかなりあります。

カルパッチョの下にしいてあるのは、北海道産の「さらさらレッド」という玉ねぎ。
「ケルセチン」という成分を通常の1.5～3倍含むなど、栄養機能性を高めた玉ねぎだそうです。
お土産にいただいたので、早速使ってみよう

まぐろの生ハムは生春巻きでもいただいたのですが、存在感がある味なので、こうして何かの具に使うと個性的な味わいが出せそう。

食関連のイベントや交流会、たくさんあるのになかなか仕事で行けないのがザンネン…。
いろいろな食材や業界動向を知るためにも、積極的に参加したいです。