繊細な焼き菓子が人気の「アトリエうかい」からこの秋、はちみつ専門店「ラベイユ」とのコラボスイーツが10/26〜数量限定で発売となります。

アトリエうかいは、八王子・高尾山麓の創業店「うかい鳥山」をはじめレストランを展開するうかいグループの洋菓子ブランド。うかい鳥山のすぐ裏にラベイユの養蜂箱があるご縁から、高尾山麓の素材を使ったスイーツとして今回の限定スイーツが開発されたそう。

商品発表会では、ラベイユのはちみつを食べ比べさせていただきました。この3つ、季節が違うだけで同じ巣箱から採れたはちみつだそうですが、色も味わいも全然違います！春は桜の香りが強く、初夏はアカシアが強め、夏はクリやそばのようなコクのある香りが特徴的。そこで今回は、それぞれの蜂蜜の個性を活かしてお菓子を開発したそうです。

焼き菓子は、はちみつ、はちみつカカオ、はちみつ紫芋の3種類のクッキーのほか、アソートには写真のはちみつサンドクッキーやマドレーヌマロン、フィナンシェミエルなど8種類のドゥミセックが詰め合わせに。見た目も可愛い！

春と初夏のはちみつを使ったプリンは、表面にはちみつレモンジュレ、その下になめらかなはちみつプリンと、底にフランボワーズ＆はちみつソースの3層。ものすごくなめらかなテクスチャーで、はちみつのコクのある甘みにフランボワーズの酸味がよく合います。

同じはちみつでも、例えば香りの強い夏のものはウガンダ産のローカカオを合わせるなど、いずれも個性あるはちみつを楽しめるお菓子となっています。11/1までと短期間の展開なので、気になる方はぜひお早めにお試しくださいね。