cafe-sweets最新号は、製菓製パン業界で働く女性特集。昨今は、こんな特集をすること自体、男女差別とも言われかねないので大変気を遣うところではありますが…。

実際に製菓学校の生徒は女性比率が高く、新卒での製菓業界への就職も女性が多いはずなのに、実際にオーナーシェフ、ホテルやレストランのシェフパティシエとなると、まだまだ女性が少ないのが事実。そこで本誌では、一生の仕事とするのが難しい現状にありながらも、自ら道を切り拓いてきた女性たちや、夢を持って働く若手パティシエールを紹介しつつ、オーナー側への人材育成やチーム力の高め方などを取材しています。

私は、女性が活躍するパティスリーを主に担当させていただきました。本誌で紹介できたのはごく一部ですが、これから業界に入ってくる若者たちの希望になれば幸いです。