こちらも柴田書店さんより、焼き菓子の専門書。 単なるレシピ本でなはなく、焼き菓子を売るためにはどうしたらよいか。 商品開発やディスプレイ、販売方法などまで、シェフの知恵やアイデアが詰まった本となっております。 今回、かな...

お手伝いさせていただいた本が、続々と出来上がっております。 まずは、柴田書店さんの「トーキョー・パティスリー・ガイド」。 30軒ほど担当させていただきました。 今が旬のパティスリーから、一度は訪れておくべき名店まで東西1...

少し前ですが、旭屋出版よりフード&ドリンクのペアリングの本が出ました。 一部、取材&執筆させていただいています♪ ワインや日本酒といった基本的なお酒だけでなく、クラフトビールや、昨今流行りのノンアルコール...

旭屋出版の「cafe&restaurant」が、今号より「CAFELES」にリニューアル。 元々編集部や関係者の間では「カフェレス」と呼んでいたけれど、まさかそれがそのままタイトルになる日が来るとは… ちなみに、...

お手伝いした本が、またひとつできました。珍しい、中国料理の専門書。 なかは、27店の店主の料理に対する考え方のインタビューと、オリジナル料理のレシピ。 昨今、日本における中国料理の表現は、地方の伝統料理など専門性を極める...