フードライターrieの食日記2nd

20代で独立して10余年。2児のママでもあるフードライターの食遊日記

おしごと

専門料理2019年3月号

投稿日:

専門料理の最新号は、「前菜」特集。

特集と、連載の一部を執筆させて頂きました。

もう幾度となく取り上げられている特集の切り口ですが、それだけ料理人にとっては創意工夫しがいのある料理であり、個性が現れる皿なのだと思います。

(メインは失敗できないという側面もあり、冒険できるのは前菜という意味でも)

連載「看板を背負うということ」では、今年リニューアルして話題の「東京會舘」のフレンチ「「プルニエ」」シェフの松本浩之さんを取材させていただきました。

「レストランフウ」の料理長を長年務めたことでも知られる松本シェフに、新天地での思いを語っていただきました。

「看板~」は、オーナーシェフを目指すだけではない料理人としての生き様を感じられるので、個人的にもとても興味のある題材。

星の数ほどの料理人のなかから、トップレストランのシェフになるって、本当に選ばれし人のみが立てる場所なんだなぁと思います。

ぜひご覧いただけると嬉しいです。

Sponsored Link

-おしごと
-, , , , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

「ファミマ」クリスマス商品発表会

先日、ファミマのクリスマス商品発表会にお邪魔してきました。 今年のクリスマスは三連休ということもあり、コンビニにとっては苦戦する日取り(クリスマスが平日の方が、コンビニは売れる) クリスマス限定のスイ …

【お仕事】タピオカの次は? 2019年「コンビニドリンク最前線」を行く(アーバン ライフ メトロ) – Yahoo!ニュース

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190601-00010000-metro-life 昨年頃より、若者の間ではタピオカドリンクが第3次ブームと言われ大流行中。 …

「中華そばNEO」

今月は、お手伝いしていたムック本の出版ラッシュ。 年明けから取り組んでいた、ラーメンの技術本「中華そばネオ」も、ようやく完成しました! 「中華そば」をテーマに、実力店にスープ、自家製麺、たれ、トッピン …

ほぼ自動!あつあつが楽しめる話題の「からあげクンロボ」初体験!

ローソンが12/10よりテスト運転している「からあげクン」ロボ。 あつあつのからあげクンを味わってほしい、という思いから開発されたこのマシン。 大崎TOC店にて、28日まで限定で運転しています。(稼働 …

cafe-sweets200号

毎号執筆させていただいている、柴田書店のcafe-sweets。 初めて書かせてもらったのは27歳だから、もうお付き合いさせていただいて13年。社会人になって半分の月日を注いできたから、私にとってもラ …

 

料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★
お仕事のご依頼・ご相談は、contactよりお気軽にどうぞ!