ご挨拶遅くなりましたが、本年もどうぞよろしくお願いいたします。 2024年を振り返ることなく新年になってしまったので、昨年のことを少し。娘が小学校最終学年ということもあり、覚悟はしていても何かとプライベートが忙しく(それ...

専門料理最新号は、「トップシェフの思考回路」福島県いわき市にある「HAGI」の萩シェフを取材させていただきました 例えば「旬のこの野菜を使った前菜を作ろう」という発想があったとして、調理法や素材の組み合わせの意図、ソース...

国内の各エリアで、地域の産品を活用した商品を展開しているセブン-イレブン。これまではそれぞれのエリアごとに単発で販売されることがほとんどでしたが、初めて全国11エリアで一斉に開催されることに。10/16からの展開に先駆け...

アマムダコタンの姉妹ブランド「ダコー」の新店「daco？」が、9/11に駒沢通りにオープン。ダコーは、昨年秋に開業した1号店の桜新町店から始まり、2024年に入ってお茶の水、福岡、中目黒と続々オープン。それぞれコンセプト...

ベーカリブック最新号は、開業特集。 アマムダコタンの姉妹ブランドの「ダコー御茶ノ水」、もとNO.4のシェフ川原さんが手がける「ドウイスト」、ダンディゾンで13年経験を積んだ松鷹シェフの「まつたかパン」を取材させていただき...

専門料理最新号、タイトルは「皿の上に、僕はある？」。柴田書店より1986年に発刊された三國清三シェフの本のタイトルにちなみ、５組10名のシェフによる、お皿の上のアイデンティティを探る対談が掲載されています。 今回はただ会...