フードライターrieの食日記2nd

20代で独立して10余年。2児のママでもあるフードライターの食遊日記

スイーツ

「ラ・リヴィエ・ドゥ・サーブル」世界コンクール受賞歴のあるシェフが、つくばで独立

投稿日:2018年8月29日 更新日:

水戸のパティスリーコサイでスーシェフを務めたのち、森永商事でテクニカルアドバイザーに就任。

クープデュモンド2017では日本代表の一員として銀賞に輝いた植崎義明シェフが、2018年5月、地元である茨城での開業を果たしました。

ショーケースは、プチガトーとショコラに分かれており、どちらも同じ容量だそう。

ショコラに懸けるシェフの思い入れが伝わってきます。

取材後、撮影したケーキをテラスにご用意してくれました。

プチガトーは、「生地をおいしく食べさせるお菓子」のコンセプト通り、本当に生地が厚いのですが、どれも驚くほど口どけなめらかで、後味が軽い!

円錐形の大きなボンボンショコラ「イグレック」は、生地、ガナッシュ、ジュレ、クリームなどが5層になっており、ケーキのような食べごたえ。新しいショコラの表現を感じさせてくれました。

ギフトには、粉を使わず焼き上げたチョコレートのサブレがおすすめ。

その他、マドレーヌやタルトなど、毎朝焼きたてを並べる焼き菓子もあり、日常的なおやつを気軽に買いにこれるような商品構成となっています。

お店のまわりはまだ空き地もあり、いずれは店舗拡大して新しいチャレンジも見せてくれそう。

これからも楽しみなお店です。

Sponsored Link

-スイーツ
-, , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

軽井沢チョコレートファクトリーのおやつ。お得なセットも販売中

Yahoo!ニュースでも紹介させていただいた、軽井沢チョコレートファクトリー。看板商品のチョコレートボールやラスク以外にも、美味しいおやつがたくさんあります。どれも量がほどよく、おいしいうちに食べきれ …

「TEN-TON」美味しいチーズケーキをお取り寄せ

お手伝いさせていたいた「カフェ-スイーツ」にて紹介した、お取り寄せチーズケーキの「テントン」。 創業は2004年。 工房は奈良にあり、チーズケーキは基本的に1種類、販売はお取り寄せか出張イベントのみ。 …

ルパパトショー&大人のスイーツな休日

お誕生日の翌日。 息子への少し早いプレゼントを兼ねて、ルパンレンジャーvsパトレンジャーの本人出演ショーに行って来ました。 ジュウオウジャーの終わり頃から娘と一緒に戦隊ものを見始め、キュウレンジャーを …

「アトリエうかい」秋の小箱

鉄板焼や懐石など高級レストランを手掛けるうかいグループから誕生した、初の菓子専門店「アトリエうかい」。 たまプラーザ店からスタートし、現在は品川、調布にも展開しています。 レストランの感性で作る繊細な …

「ヨロイヅカEC」スプーンで食べるチョコスイーツ!ソフティショコラ

「トシ・ヨロイヅカ」の恵比寿店が、昨年末、ショコラの専門店にリニューアル。店名も新たに再スタートしています。 看板商品は、恵比寿限定のソフティショコラ。 20種類ほどあり、ショーケースでも目を引きます …

 

料理専門誌を中心に、雑誌・WEB等で執筆中★
お仕事のご依頼・ご相談は、contactよりお気軽にどうぞ!