「BON sweets&smile」夏の試食会【前半】

深夜に楽しめるお酒とスイーツのマリアージュを提案しているこちら。(以前の記事
夏の新作スイーツ試食会があったので、お呼ばれしてきました。
実は前回、春のときは仕事で行けなかったので、楽しみにしていたんです!

テーマは、暑い夏でもぺろりといけちゃうスイーツ。
マリアージュも、シャンパンやモヒートなど、夏に似合うお酒が登場してます。

新作デセールは全8品なのですが、この日はそのうち4品を試食で出していただきました。
内容は以下の通り。前後半に分けて詳しく紹介します。

BON試食会_R000最初に、ベリーズムージーとソルトミルクのジャムを塗ったバゲットが。コースの始まりみたいでわくわくしますね。

●シャンパンのパルフェ・ガレットサンド 白ワインとフルーツのテリーヌ添え ベリーニとマリアージュ
BON試食会_R001

ハート型のガレットで、シャンパンのパルフェをサンド。それに、シャンパンを泡立てたソースとベリーのグラニテを添えて。
一緒に白ワインで固めたフルーツのテリーヌが。

さすが『BON』さん、最初の一品から驚かせてくれます!
こちらのデセールは、一皿に色々な要素が盛り込まれているので、食べるのが本当に楽しい。

贅沢にシャンパンを使ったパルフェとソースが美味。
シャンパンは風味を出すためには大量に使わなければならず、そのため原価がかかってしまう…という話は以前にも香料のメーカー取材で聞いていた話。
こちらでも一皿でかなりのシャンパンを使っているそうで、その分やや高めのお値段で1200円(お酒とのセットは2000円)

塩がきいたガレットは、ハート型の見た目もかわいいですね。
テリーヌは大人のゼリーといった趣き。

そしてこのベリーニが美味しい!
ピーチジュースとシャンパンのベリーニなのですが、ネクターのような濃厚なピーチの香りがありながらも、後味はすっきり。
デセールともども、まさにさっぱり味わえる一品です。

●ホワイトチョコのパンプディング冷製フレンチトースト風 ミントシャンティを添えて モヒートとマリアージュ
BON試食会_R002最近私がはまっているラムを使ったモヒート、これからの季節には最適です。デセールも、同じくミントを使った一皿。
ライムの香りを移したミルクとホワイトチョコのベースに、バゲットを染み込ませて冷製フレンチトースト風に。
その付け合わせにミントシャンティとパイナップルのグラニテを添えています。
爽やかなミントがミルクチョコのバゲットをさっぱり食べさせてくれます。
重たくなりがちなフレンチトーストをライトに仕上げた一品、さすがです。

後半に続く

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