【お仕事】cafe-sweets vol.211 パティスリー開業特集

カフェ・スイーツ最新号は、パティスリーの開業特集。調布「フキアージュ」、大宮「マサユキナカムラ バイブラン」の記事と、連載の3シェフ対談など担当させていただきました。

パティスリー業界は昨年からオープンラッシュ。コンクール入賞者や、ホテル・人気店出身のシェフが次々と自分のお店を構えています。

現代は独立前にSNSで開業を告知し、独立までの過程をオープンにする人がほとんど。なので、専門誌しかキャッチできないようなニューオープン情報は、もはや無に等しい(笑)。

けれど、専門誌ならではの詳細な情報(資金的なことはもちろん、ショーケースの尺や通路の幅、厨房機器のメーカー等まで徹底的に取材します)は、誰もが閲覧できるインターネット上には公開したくない人がほとんどだろうし、実際に開業を目指す人にはかなり役に立つ誌面になっているのではと思います!

個人的にも、フランス菓子の緻密なレシピ取材より、こうした経営目線の記事のほうがライターとしての適性があるんだなぁ〜と実感した号でもありました。

連載の3シェフも、豪華な顔ぶれになっていますので、ぜひご覧ください!

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