今週は…

フードライターrieの食日記

タップリ買ってきたお土産のうどん、賞味期限の短い生麺につき…
今週は、毎日家ごはんはうどんですあせる
でも、2人で喜んで食べてます。

フードライターrieの食日記
一番おいしかったのは「山越」のうどん。
日持ちのしない生麺タイプで、実家にもクール便で送ったところ「これはあまり食べられない食感だ」と喜んでくれた様子。

フードライターrieの食日記
こちらは「日の出製麺所」の麺3種。
購入した以外にも、いろいろな種類があるから楽しいです。
「さぬきの夢2000」は、熟成されたコシの強さが特徴的。

ちなみに、写真は「冷やかけ」。
家で作ると、茹であがった麺を氷水でしめたあと、ふたたび熱湯で温め、冷たく冷やしておいたかけつゆをかける…と、結構手間のかかる一品。
徳島で買ってきた「すだち酢」と一緒にいただきましたが、やっぱり生のすだちのほうが香りがいいな。

讃岐に行く前は「冷やあつ」なんて中途半端な温度で好きじゃないと思っていたのですが、現地に行くと、ひやあつで食べる理由がよくわかります。
めんのぬめりを落としてコシを出すには一度締める必要があり、でも温めたほうが小麦の風味がしてコシもほどよくなる…んですよね。

郷土料理を求めて、日本全国を旅したい!!

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