味噌づくり

以前から興味のあった、手作り味噌に初挑戦。

地元の味噌屋さんが開催しているのですが、人気の教室のようで、この日も定員いっぱい。


まずは、柔らかく煮た大豆を潰します。結構な力仕事!


この日は、米味噌を仕込みました。
ふわふわした糀菌がかわいい。


玉にした大豆と合わせて、よくこねます。


味噌樽に詰め、カビが生えないように密封して成形。
あとは、半年後を待つのみですキラキラ


一緒に、塩麹も仕込みました。
一時期のブームは落ち着き、最近はあまりスーパーでも見かけなくなりましたが…

こちらは1週間ほどで出来上がるので、魚や味玉、唐揚げなどに使いたいと思います。

1時間半の教室は飽きてしまうかと思い、娘は連れずに参加したのですが、次回は一緒に作りたいな。

食育の基本は家庭からだと思うので、娘にも出来るだけ伝えていきたいと思うのでした。

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