今号の専門料理は、数字を読み解く経営寄りの企画。
これからの料理人は、経営について学ぶことがますます大事になってきます。
経費の分配、労働時間、メニュー原価、…いろんな角度からいろんな数字を紐解いているので、参考になりますと幸いです。
専門料理9月号
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執筆者：sasarie0529
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