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母の得意料理

フードライターrieの食日記
ラーメンをスープから作る母の得意料理のひとつが、チャーシュー。
焼いてはないのでいわゆる煮豚なのですが、いつも実家に帰るときには作っておいてくれるおふくろの味です。

竹岡ラーメン式に、煮汁は酒、醤油、水と大量の玉ネギ。
これだけで、肉の旨みが残ったおいしい煮豚になります。
竹岡ラーメンではこの煮汁をスープに使うくらいなので、かなり濃い目なのも特徴。

細かく刻んで、みじん切りのタマネギや細切りのキュウリと和えればおつまみにも!

母には、まだまだ教わりたい料理がたくさんあるなぁ…。

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