続いて肉料理。
同行者が不安がっていた小鳩登場。
これは野性ではないので臭みがなく、しかも
スパイスを効かせて食べやすく仕上げてあるとのこと。
モモとささみの部分が添えられています。
付け合わせはカブ、まこも茸、人参、芽キャベツなど。
和野菜がやさしい味
ガツンとインパクトのある味ではないけれど、するりと胃におさまる一皿。
さて、ここからがシェフの第二の本領発揮？とも言えるデザート。
一皿目は何も言わずに出てきたこちら。
私のほうが「牛乳のソルベを添えたコーヒーゼリー」
同行者は「アボカドのムース グレープフルーツ添え」
牛乳のソルベ、クリーミーで濃厚。
ゼリーはコーヒーの風味が引き立って。
余計な味わいのない、シンプルなおいしさ。
ムースは、さっぱりしているのにスパイスでアクセントが効いて。
後に出てくるデザートもスパイスを効かせたものが多く
スパイスの使い方も独特だなあと実感。
ここでシェフ登場。
同行者がきれいにたいらげた小鳩の皿を見て、安心したご様子。
ずうずうしいついでに、さきほどから同行者が「どうしても食べたい」
と言っていた表紙で取材したカカオのデザートをお願いすると
「そんなの、出すに決まってるじゃないですか！」
とニヤリ。
さすがサプライズやお客を喜ばせるのが大好きなシェフ。
そして、期待以上の感動を返してくれるのがこの下村シェフなのです。
同行者に出てきたのは、同じカカオのガナッシュに
バナナやパウダー状のシャーベット（口に入れると冷たい！）を添えた一皿。
見た目にも変化があり、一皿で色々な食感が楽しめるのも魅力。
私のほうは「13種類のスパイスを効かせた洋梨のコンポート」。
…これ、今日の中で1番。
コンポートといっても、丸ごとではなく食べやすくカットされて
その下に洋梨のムース隠れているのですが。
これ、洋梨だけでこんな味がでるの？というほど香りがあり、奥深い味わい。
サフランやシナモンなどのスパイス使いも素晴らしい。
続いて「お腹はどうですか？まだ余裕があるのでしたら、もう一皿デザートをお出ししますとシェフが言っていますが」とマネージャーの山田さん。
う～ん…かなりお腹はいっぱいだが…せっかくだし。
二人で一皿出していただくことに。
レモンのタルト。
タルトと言っても、レモンメレンゲに細かいタルト生地が散らしてある。
小さいながらもバターの風味豊かで、一緒に食べると確かにタルトのよう。
非常にさっぱりしているのでするりといただく。
プティフールは、アンディーブのムースに「すくなかぼちゃ」とナッツのムースをのせたもの。
さっきとは全く違う味わいだから、食べられちゃうんだよなあ～。デザートの不思議。
おすすめというフレッシュのハーブティーは、ミントを主体に10種類をブレンドしたもの。
すがすがしい芳香が、食後には心地いい。
すっかり妊婦のようになったお腹を抱え、お会計。
おしゃべり好きなシェフのお話もためになることが多く、
しかも明朗会計で、最後まで本当に気持ちのよいお店でした。
予約困難になる前に、ぜひ来訪をおすすめします。
「Edition Koji Shimomura」
港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブ1F
03-5549-4562
12：00～13：30LO 18:00～21:30LO 年内は不定休
昼コース 4200円～ 夜コース 9450円～
