FoodistMediaさんの繁盛店企画で、八丁堀の繁盛店、maru2階さんを取材させていただきました。 前回取材したのは、もう10年以上前。ビストロ・バルブーム全盛期に出したレシピ本での取材でした。オーナーの松澤さんに...
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【お仕事】Foodist media で執筆させていただきました
飲食業界の専門的なニュースを扱うfoodist mediaにて、新業態の祐天寺bobを例に5way kitchen高丸社長へのインタビュー取材をさせていただきました。 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」...
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ラペの新店「おでん屋平ちゃん」。遊び心と生産者への感謝に溢れていました
ラペからほど近い日本橋室町エリア。地下一階です。 店内はテーブルとカウンター席。カウンターはキッチンとの距離が近いので、ライブ感も魅力です。 お酒は、アルコール、またはノンアルコールのペアリングも用意されていて、おでん屋...
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「BURGER POLICE」星付きレストランによる、肉汁滴る旨バーガー
前から楽しみにしていた方々とのランチ会。ご指名いただいたのは、ミシュラン一つ星のイタリアン「アーリアディタクボ」が手掛けるハンバーガーと自然ワインのバーガービストロ。碑文谷警察署の隣にあるから、店名はバーガーポリス。2月...
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「目黒リパブリック」テイクアウトやデリバリーで真価を発揮するグルメバーガーとは
恵比寿「ヴィンサント」渋谷「オーリム」などを展開するatcfのお店、目黒リパブリックが、ハンバーガーの提供をスタート。かなり美味しかったのでご紹介します。 ハンバーガーは、昼夜ともにオーダー可能で、テイクアウトやデリバリ...
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鎌倉の味噌屋が手掛ける味噌イタリアン！トラットリアイノウエ
お米を始め、年々消費が減少している日本の伝統食。味噌も例外ではなく、消費の低下だけでなく、味噌蔵の廃業も招いています。 そんな味噌の魅力をもっと広めたいと活動しているのが、鎌倉「味噌屋イノウエ」の井上シェフ。味噌屋では、...
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5大シャトーがグラスで飲めて、トリュフや黒毛和牛などの高級素材も！成城石井のワインバーが渋谷に旗艦店open
成城石井が展開するワインバール バーラ ヴァン サンカン ドゥの7店舗であり、旗艦店と位置付けるワンランク上のお店が、7/10、渋谷マークシティにオープン。 これまでの店舗より、レストラン色を強めたお店で、広々とした店内...
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「casablanca」フルーツカクテルが絶品！隠れ家オーセンティックバー
主人のバンドのライブを観た帰り。 「馬車道に、めちゃくちゃ旨いフルーツカクテルを出すバーがあるから行こうよ」という誘いにのり訪れたのは、「カサブランカ」。 25年続く人気のバーですが、入口はご覧の店構え。知らなければなか...
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