アマムダコタンの姉妹ブランド「ダコー」の新店「daco？」が、9/11に駒沢通りにオープン。ダコーは、昨年秋に開業した1号店の桜新町店から始まり、2024年に入ってお茶の水、福岡、中目黒と続々オープン。それぞれコンセプト...

ベーカリブック最新号は、開業特集。 アマムダコタンの姉妹ブランドの「ダコー御茶ノ水」、もとNO.4のシェフ川原さんが手がける「ドウイスト」、ダンディゾンで13年経験を積んだ松鷹シェフの「まつたかパン」を取材させていただき...

海外の食をおうちで楽しんでもらうためのフェアを開催している成城石井。タイフードフェアに続き、7/26から始まるフランスフェアの記者発表会に参加させていただきました。 フェアではフランスを5つのエリアに分け、それぞれの食文...

専門料理最新号、タイトルは「皿の上に、僕はある？」。柴田書店より1986年に発刊された三國清三シェフの本のタイトルにちなみ、５組10名のシェフによる、お皿の上のアイデンティティを探る対談が掲載されています。 今回はただ会...

飲食店の経営者向けの情報サイト「飲食店ドットコムジャーナル」。2022年より、月1本くらいのペースで執筆させていただいています。 取材先は居酒屋業態が多く、現在スイーツの取材がメインとなっている私にとっては、いまの居酒屋...