フードライターrieの食日記2nd

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「ショコラトリーCALVA」大船の人気店が北鎌倉で新業態。名物は絶品ショコラ羊羹

投稿日:2019年1月25日 更新日:

私も大好きな大船の「ブーランジェリー パティスリー カルヴァ」が、北鎌倉にショコラトリーをオープン。

場所は、北鎌倉駅から歩いて2分ほど。

散策の休憩にも、鎌倉土産を買うのにも最高の立地です。

店内には、約40種類のボンボンショコラがずらり!

ぶどう山椒、紫蘇ライチ、スモークなど、和のテイストも含めオリジナリティのあるショコラがたくさんあって目移りします。

看板スイーツは、この「羊羹ショコラ」。

カルヴァのお客さんから、「鎌倉を代表する土産菓子がほしい」という声が大変多かったことを受けて、新たな鎌倉土産になる菓子を、と考案されたそう。

シェフの二朗さんはあんこが好きだそうで、チョコレートと融合させた新感覚の味わいが魅力です。

しっかりとした木箱入り。

家紋のようなロゴは、チョコレート作りで重要な結晶をイメージしたそうで、パッケージにもこだわりが感じられます。

水で炊くことでカカオ本来の風味をしっかりと感じさせ、なおかつ口どけが軽くすっとキレのよい味わいに仕立てたガナッシュと、これまたなめらかすぎる羊羹の組み合わせ。

初めて体験する食感と味わいに、口の中が驚くこと間違いなしです。

こちらは、テレビ番組の企画から生まれた「どら焼きショコラ」。

見るからにふわふわした生地の中に、クレームパティシエールショコラ、白玉をイメージしたあん、食感のアクセントにサブレがサンドされています。

こちらも、食感の妙が素晴らしい。

イートインスペースもわずかながらあり、店内で羊羹ショコラや、栗ようかんショコラなどもいただけます。

おすすめしたいのは、ソフトクリーム。

好きなボンボンショコラを一粒トッピングできるので、スイーツもチョコも両方食べられるという満足感。

お土産には、ボンボンショコラも欠かせません。

繊細ながらしっかりと余韻を残すショコラに、田中シェフの天才的な才能を感じます。

仕事柄、チョコは色々食べてきていますが、カルヴァのチョコは本当に美味しいなぁ、と思うのです。

羊羹ショコラのみ通販可能ですが、やっぱり直接訪れて、色々食べてみていただきたいお店です。

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