2024年で第4回目を迎えるパティスリーの祭典「ダイナースクラブ フランス パティスリーウィーク」が、今年も7月1日からスタートしました。 全国各地の洋菓子店やホテル、レストランなどが共通テーマに沿ったオリジナルのお菓子...
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【お仕事】専門料理2024年6月号
専門料理最新号、タイトルは「皿の上に、僕はある？」。柴田書店より1986年に発刊された三國清三シェフの本のタイトルにちなみ、５組10名のシェフによる、お皿の上のアイデンティティを探る対談が掲載されています。 今回はただ会...
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【試食会】クレイジーピッツァのECサイトがオープン！
調布のミシュラン星付きイタリアン「ドンブラボー」が手がけるピッツァ業態「クレイジーピッツァ」が、5/20にECサイトがオープン！先日、先行試食会にお邪魔させていただきました。 コロナ禍で増えた飲食店のテイクアウトやオンラ...
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【お仕事】「大衆酒場ネオトーキョー」@飲食店ドットコムジャーナル
飲食店の経営者向けの情報サイト「飲食店ドットコムジャーナル」。2022年より、月1本くらいのペースで執筆させていただいています。 取材先は居酒屋業態が多く、現在スイーツの取材がメインとなっている私にとっては、いまの居酒屋...
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【お仕事】cafe-sweets vol.223
cafe-sweets最新号は、焼き菓子特集。 ここ数年ブームとなっている焼き菓子の中でも、今回は「アメリカ菓子」にスポットを当ててご紹介しています。 歴史や文化が明確なヨーロッパのお菓子とは異なり、歴史が新しかったり、...
...辻口シェフから広がる、能登地震の復興募金について
年末に続き新年のご挨拶も遅くなりましたが、2024年もどうぞよろしくお願いいたします。 そして、この度の能登地震の被災者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。 製菓業界では、辻口シェフの地元でもあることから氏を中心にいち早...
...2023年もありがとうございました！
早いもので、2023年も今日で終わりですね… (と、帰省中の電車の中で書いてます…) 今年は気づけば10月以降ブログの更新ができておらず…。インスタで近況は載せているものの、そちらも実はかなりネタが溜まっている状態で…。...
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【お仕事】cafe-sweets vol.220
cafe-sweets最新号は、菓子店パン店開業読本。毎年恒例の開業企画です。私は、以下のお店を担当させていただきました。 ☆開業企画 ☆菓子職人の新たな働き方 ☆二人で店を ☆連載企画 ☆タイアップ 話題の新店から洋菓...
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【発表会】メゾンジブレー のクリスマスケーキ2023
メゾンジブレー、2023年のクリスマスケーキ発表会に参加させていただきました。 毎年、メインテーマの食材も仕立ても変わるので私も楽しみにしている発表会。昨年は盛岡サンファームのさくらんぼ「ノーススター」や国産ラズベリーが...
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【内覧会】虎ノ門ヒルズステーションタワーが開業
2014年の虎ノ門ヒルズ森タワーオープンから、2023年秋のステーションタワー開業にてついに完成を迎える虎ノ門ヒルズ。4つのビルの総面積と店舗数は、六本木ヒルズにも匹敵する規模だそう。 タワー高層部にあるのは、情報発信拠...
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