cafe-sweets最新号は、菓子店パン店開業読本。毎年恒例の開業企画です。私は、以下のお店を担当させていただきました。 ☆開業企画 ☆菓子職人の新たな働き方 ☆二人で店を ☆連載企画 ☆タイアップ 話題の新店から洋菓...

今回のカフェスイーツは、パティスリー特集。 なぜ、あの店のケーキは美味しいのか。他と、何が違うのか。 というテーマから入り、今回は「味わいの流れ」に焦点を当て、ひとつのケーキが口の中でどのように香りや食感を感じさせ、味わ...